富含维生素A的食物主要有动物的肝脏,鱼类,海产品,奶油和鸡蛋等动物性食物此外咸带鱼,鲫鱼,白鲢,鳝鱼,鱿鱼,蛤蜊,奶油,人奶,牛奶等也含有140~846国际单位的维生素A(每100克)富含胡萝卜素的食物主要是橙黄色和绿色蔬菜菠菜,胡萝卜,韭菜,油菜,荠菜,马兰头等每500克可含胡萝卜素14毫克以上每天只要吃120~150克就能满足儿童维生素A的需要雪里红,小白菜,红薯,大葱,西红柿,柿子椒等每500克含胡萝卜素为1.5~7.4毫克只要注意选择食物不偏食满足一天的维生素A的需要并不难但对于乳母,婴儿等一些特殊人群完全从食物中满足需要则比较困难可以用添加鱼肝油的办法但要注意用量不宜过多为了预防北方季节性的缺乏最好在有绿叶菜季节多吃一些富含胡萝卜素的蔬菜使体内有一定的贮存*维生素A天然维生素A只存在于动物性食品如:动物肝脏,蛋类,奶油和鱼肝油中;植物所含的胡萝卜素进入人体可在肝中转变为维生素A(1毫克胡萝卜素=0.167毫克维生素A)当膳食中脂肪,蛋白质,维生素E摄人不足时将影响到维生素A和胡萝卜素的吸收维生素A能促进生长发育保护夜间视力可增加抗病力和抗癌作用维生素A缺乏可导致儿童生长迟滞,发育不良,患夜盲症但切不可摄人过多以免造成慢性中毒红黄色蔬菜,水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素