注意下列8方面,就可能最大限度地减少吃蟹后出现的问题. 1.河(湖)蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃. 河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表,鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥. 有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了. 2.河(湖)蟹要吃鲜活的,死蟹不宜吃. 河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐,腹痛,腹泻. 新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁.而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难. 3.蟹要现蒸现吃,不要存放. 万一吃不完,剩下的一定要保存在干净,阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透. 4.吃蟹不要乱嚼一气. 吃蟹千万不能随意胡乱地大嚼,因为有很多不能吃的地方一定要小心剔除干净才行. 5.少吃,不宜吃太多. 蟹肉性寒,脾胃虚寒者尤应引起注意,以免引起腹痛腹泻. 6.不要与茶水同食. 吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶.因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛,腹泻. 7.不要和柿子一起吃. 蟹肥的时候柿子也熟了,这两种东西应当注意不要同时吃.因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固,凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败,引起呕吐,腹痛,腹泻等反应,还可能引起结石症等. 8.吃蟹时,在开盖后要注意四个清除:. 清除蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净.注意,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,内有污沙应将其丢弃;. 丢弃蟹心,吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚,蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃. 蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线,要及时除掉;. 蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉. 五类病人不适合食用:. 1.患有伤风,发热,胃痛以及腹泻的病人. 2.慢性胃炎,十二指肠溃疡,胆囊炎,胆结石症,肝炎活动期的人. 3.冠心病,高血压,动脉硬化,高血脂的人应少吃或不吃,因为蟹黄中胆固醇含量高. 4.过敏体质的人。