柚子皮性味辛,甘,苦,温,含有柚皮苷和芦丁等生物活性物质,这些物质是黄酮类化合物,具有抗氧化活性. 这种抗氧化作用不仅可以直接清除自由基,避免不饱和脂肪酸,花生四烯酸等有益的脂肪过氧化,减少自由基对血管壁的破坏,比如活性成分柚皮苷. 此外还可与一些诱导机体氧化作用的金属离子络合,亦能间接地减少有益的脂肪酸被破坏,可改善血脂代谢,降低血胆固醇含量,比如活性成分芦丁. 在体内它们可降低毛细血管脆性,改善微循环,调节血脂,血液黏稠度下降了,血栓不易形成,可预防中风等急性发作. .柚子皮的青黄色表皮味道苦涩,建议削去,将皮中的白色绵软部分切成1厘米见方的小丁,每次放15~20个柚子皮丁在晾至70摄氏度左右的水中浸泡10分钟,饮水即可