死甲鱼死鳝不能吃,甲鱼体内含有很高的蛋白质,蛋白质中又以组氨酸为多,死后细菌会将组氨酸分解为组氨.组氨是一种对人体有害的毒物,当达到一定的浓度后,人吃了就会中毒.甲鱼不同于其他鱼类,它们生命力很强,一旦死亡,细菌生长更快,并产生大量组氨.虽说刚死不久,但是细菌生长很快,组氨已经生成了一些,为保证身体健康,还是不要吃的好。