雌激素是一种女性激素,主要由卵巢分泌产生.30~50岁的育龄妇女正处于高雌激素的环境中,如口服合成的雌激素来治疗其它疾病,或摄食很多含雌激素的食物,此外生活节奏紧张,高脂饮食,生育等因素亦可引起内分泌紊乱,体内雌激素比例失衡,在这种高雌激素水平下良性乳腺纤维囊肿,乳腺增生病及子宫肌瘤的发病率较高,且有转变为恶性肿瘤的可能性.根据大量临床观察证明上述疾病均具有依赖于雌激素生长的特性,减少和清除体内雌激素水平会产生预防其恶变的作用研究显示,黄豆和豆制品中所含大量植物雌激素,在治疗和预防乳癌方面扮演重要角色,关键所在是,黄豆会改变体内激素的分泌.临床医学有研究显示,黄豆及豆制品具有平衡体内雌激素的作用,当体内雌激素太低时,黄豆或豆制品会使它增加,但当雌激素太高时,黄豆或豆制品也会使它减少。