骨头汤能起到抗衰老的作用.这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红,白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红,白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力.而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力.所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;对正常人,血糖是有体内调节机制维持在正常水平,就算是吃糖,血糖会瞬间升高,不过不久就会在胰岛素的调节下恢复正常.对于患有糖尿病的患者,骨头汤中不含主要的糖类物质,所以也是可以放心食用,不过,还是不能食用过量。