天麻鱼头汤.原料:天麻100克,大鱼头二个,云腿100克,食用油,姜片,酒,盐和吸油纸一张.制法:烧红镬,加入油,爆香姜片,放少许酒,倒入鱼头,封煎去除鱼腥,约1-2分钟后取出,放在吸油纸上,吸去多余油份待用.注8碗清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻和云腿,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖两至三小时,再放入适量盐便成.功效:治疗神经衰弱,眩晕头痛,宁神定惊,益气养肝,利腰膝。