糖尿病患者健康饮食,首先需要了解食物升糖指数(GI)的概念.食物升糖指数是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效的指标,人吃进食物后,在一定时间内血糖上升的速度和峰值,就是升糖指数.低升糖指数食物其升糖指数在55以下.低升糖指数的食物,在胃肠中停留时间长,吸收率低,葡萄糖释放缓慢,葡萄糖进入血液后的速度慢,峰值低。