健康指导:你好,鸡蛋中钙,磷,铁,维生素等物质的含量很高.但是鸡蛋的蛋白质中,含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶,这两种物质能阻碍蛋白质被人体的分解,消化,吸收.因此吃鸡蛋时,必须先将其破坏掉,才能有效地利用鸡蛋中的营养.在高温下,这两种物质可以分解,在没有完全熟的鸡蛋中,这两种物质并没有被破坏,会使一部分蛋白质在体内不能被消化,吸收,而在代谢过程中被排了出去.而且没熟的有细菌,不过一般少量的吃,而且注意的话也没有什么问题。