你好!蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命.因此,它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质.机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与.蛋白质占人体重量的16%~20%,即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg.人体内蛋白质的种类很多,性质,功能各异,但都是由20多种氨基酸按不同比例组合而成的,并在体内不断进行代谢与更新.蛋白质缺乏的人就属于营养不良的人群,蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物高分子.含蛋白质多的食物包括:牲畜的奶,如牛奶,羊奶,马奶等;畜肉,如牛,羊,猪肉等;禽肉,如鸡,鸭,鹅,鹌鹑,鸵鸟等;蛋类,如鸡蛋,鸭蛋,鹌鹑蛋等及鱼,虾,蟹等;还有大豆类,包括黄豆,大青豆和黑豆等,其中以黄豆的营养价值最高,它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源.服用氨基酸或蛋白质粉其直接利用效果较好。