银杏果俗称白果,它由肉质外种皮,骨质中种皮,膜质内种皮,种仁组成.可以煮或炒食,有祛痰,止咳,润肺,定喘等功效,但大量进食后可引起中毒.白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,故生食更易中毒.一般中毒剂量为10-50颗,中毒症状发生在进食白果后1-12小时.为预防白果中毒,不宜多吃更不宜生吃白果。