舌乳头按形态结构分4种。丝状乳头。量最多、细长圆锥形、上皮浅层细胞角化、均匀分布于舌尖和舌背。菌状乳头。位丝状乳头间，量少，蘑菇状，色鲜红，浅层上皮轻度角化，上皮内常有味蕾。
叶状乳头。长圆形，由若干横行的叶片形粘膜皱襞形成，位舌根两侧，反刍兽缺；轮廓乳头。较大，乳头周围有味觉沟环绕，上皮不角化，在沟内一侧的上皮中有味蕾分布。