山药中含有碱性物质，当人体接触这种物质时可能会出现过敏症状。少数人接触山药后会过敏发痒，严重者甚至出现肿胀、刺激的症状，也会出现红斑、丘疹、疱疹或水疱，并伴有瘙痒等症状。
如果患者手上沾有山药汁，要及时用肥皂水清洗，同时使用抗过敏药物治疗。也可以外敷抗过敏、止痒的药物。如果过敏引起明显红肿时，使用消炎药治疗。
如果瘙痒明显，还需要口服抗组胺类药物治疗。