红薯能够在出芽后服用，由于红薯是这种瑞士甜菜科绿色植物，归属于粗粮的大粗粮，其嫩茎、叶子还可以做为蔬菜水果任人服用，并且沒有毒副作用，因此红薯能够在出芽后服用，非常安全性，不容易中毒了。
红薯出芽有别于土豆出芽。很多人觉得红薯的出芽在见到它不可以吃的那时候是不可以吃的。实际上，红薯和马铃薯本质并不是相同科的绿色植物。