胰腺炎和胰腺癌症状区别如下：
1、胰腺炎患者常表现高热；而胰腺癌患者早期常不出现高热的症状。
2、胰腺炎引起的疼痛多集中在腹部中部或者稍偏左的位置，胰腺癌引起的疼痛多集中在上腹部。
3、胰腺炎主要表现为恶心、呕吐；胰腺癌主要表现为食欲不振或厌油腻等。
4、胰腺炎患者不会出现皮肤和巩膜黄染的症状；黄疸是胰腺癌最典型的症状表现。