急性胃炎由不同病因引起的胃黏膜，甚至胃壁(黏膜下层，肌层、浆膜层)的急性炎症。急性胃炎的饮食原则：宜鲜宜淡、宜软宜缓、宜少宜精简、宜温宜洁。
1、急性发作时最好用清流质饮食，如米汤、清汤、淡茶水、藕粉、薄面汤等，应以咸食为主，待病情缓解后，可逐步过渡到半渣半流饮食，尽量少用产气及含脂肪多的食物，如牛奶、豆奶、蔗糖等。
2、肠炎患者如有脱水现象时，可以喝些淡盐开水、菜汤、米汤、果汁、米粥等，来补充水、盐和维生素。
3、排气、肠鸣过强时，应少吃蔗糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜等。此外也要禁食过热过冷的食物和辛辣、刺激性的调味品，如热茶、热饮等。
4、为减轻胃的负担，应少食多餐，每日进餐5～7次。
5、减少对胃的刺激，尽可能多采用蒸、煮、烩、汆、炖等烹调方法以利于消化吸收。 如患有急性胃炎，建议及时去医院检查，明确病因，在医生的指导下进行治疗。