甲鱼肉性平、味甘，营养丰富，含有人体所需的各种营养物质，比如氨基酸、微量元素、动物胶等。有补益中焦脾胃、滋补肝阴、补气的功效。
能够起到降压降脂、抗癌抑癌、美容养颜、补虚强壮及提高人体免疫机能的作用。部分患者食用后会有腹胀、恶心、腹泻等胃肠道不适症状。
脾胃虚寒者不宜食用。建议在医生的指导下食用。