糖尿病患者是可以适量吃铁棍山药的。山药里它含有丰富的黏蛋白，有降低血糖的作用，而且山药还能调节对葡萄糖的摄取和利用，改善胰岛素抵抗，但山药淀粉量较高，多吃会导致血糖升高，所以一次不能吃太多。
山药中包含的非淀粉多糖物质对人类消化酶可以有一定的抑制作用，这不仅可以提高身体的抵抗力，还可以抗肿瘤、抗病毒、可以减少体内的血糖，糖尿病患者可以控制体内血糖水平后吃山药。
食物有增益的效果但不能治病。如果出现血糖异常，建议及时去医院就诊。