在医学上，紫苏叶干具有散寒、理气、和营的作用，可以治疗感冒风寒、头痛鼻塞、咳嗽、气喘、胸腹胀满等症状。紫苏叶干可以用来泡水饮用，也可以用来凉拌食用方式。
凉拌可以准备紫苏叶300克盐2克,味精2克,酱油5克,香油5克。可以先把紫苏叶择去杂物，用清水洗净，放入沸水锅内焯透，捞出，再用清水洗一洗，挤干水分，备用。
将紫苏叶用刀切成段，直接放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油拌匀，即可食用。