肌酐是肌肉在人体内代谢的产物，血中肌酐来自外源性和内源性两种，外源性的肌酐是肉类食物在体内代谢后的产物，内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。
在肉类食物摄入量稳定的情况下，身体的肌肉代谢没有较大的变化时，肌酐的生成会比较恒定，此时血肌酐水平取决于肾脏的滤过和排泄功能。
临床上常以血肌酐的水平代表肾脏的功能，如果肾脏功能出现受损，肾小球的滤过率下降后，人体内的肌酐就会升高。如有异常请及时就医。