牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、镁、锌等多种营养物质。有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨等功效。牛肉中的锌是一种能有助于蛋白质的合成，促进肌肉生长的氧化剂，有预防癌症和延缓衰老的作用。
牛肉富含铁质，所以有补血的功效，含有丰富的维生素B12，能促进新陈代谢，供给身体高强度训练所需的能量。但是需要注意牛肉吃多之后容易导致胃胀现象，所以脾胃虚弱的人群慎用。