生麦芽和炒麦芽的区别，具体如下：
1、生麦芽是以自来水对小麦进行浸泡,保持适宜的温度、环境湿度，直到幼苗生长到0.5cm，呈浅黄色。炒麦芽是把麦芽糖放入锅中翻炒至淡黄色，取出晾凉。
2、生麦芽可以健脾和胃、舒肝理气、理气通络，对于脾虚食滞及奶水气积都有一定的效果。炒麦芽具有理气的作用，可以消化退奶，用于食积未消，女性断奶。