做胃镜前至少六小时不能吃东西。一般建议患者在检查前1日晚餐后即禁食，如下午胃镜检查，当天早餐流质清淡饮食，午餐禁食。
对于某些特殊患者，如胃肠蠕动比较慢或者胃肠术后等患者空腹的时间应该延长，应该检查前1天进流质饮食，多饮水。胃镜检查前三天忌油腻、辛辣、生冷、刺激食物、浓茶、咖啡、碳酸饮料、烟酒等。