糖尿病患者不建议吃皮蛋。皮蛋在制作过程中会含有少量的铅以及脂肪、胆固醇、蛋白质等，进入人体后，对于糖尿病患者多少都有一定的副作用，所以皮蛋的用量一定要注意。
另外皮蛋富含铅对人体可造成危害,吃皮蛋还影响钙、铁、锌等矿物质的吸收。糖尿病患者应严格控制饮食，要清淡饮食，避免食用油腻的食物，还可在医生指导下服用二甲双胍缓释片或使用胰岛素进行控制血糖。
建议糖尿病患者应定期做好血糖监测，如出现异常，应及时进行治疗。