一级致癌物质有很多，具体详情如下。首先如果患者长期食用过多腌制品、晾晒的腊肠等含用亚硝酸盐食物，会导致肠胃疾病，并且加重肝脏代谢排毒负担，严重者影响肝功能。
其次黄曲霉素毒性较高，常存在于久泡的木耳、发霉的坚果、变质的大米、发霉的玉米等，即使在高温环境下，也不能完全将黄曲霉素病菌杀死。
另外香烟中的苯并芘也有较强的致癌性。建议患者平时养成良好的生活习惯，远离易患病的物质。