银耳的功效有很多，具体详情如下。首先银耳中含有银耳多糖，还有一定量的蛋白质和多种的维生素、矿物质、维生素Ｄ，有帮助促进钙吸收、滋阴、润肤、祛除脸部黄褐斑、雀斑、促进胃肠蠕动，减少便秘，减少脂肪堆积，抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、防癌、抗癌的功效。
需要注意的是银耳不可以与萝卜、菠菜同时使用。糖尿病患者以及过敏者禁止食用。