猪头肉糖尿病人能吃，但是要注意用量。猪头肉中有丰富的蛋白质、脂肪以及维生素B1，每天以25克为上限，最好选择吃瘦肉，以免使血糖升高。
糖尿病患者的饮食是需要格外注意的，尽量选择高纤维的食物，比如小麦、玉米、豆制品等，可以帮助促进机体的代谢，蔬菜要选择含糖量低的。
另外也要适当运动，帮助控制血糖。当患有糖尿病时，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。