不宜吃羊肚菌的人群有很多，具体详情如下。首先有有出血倾向的患者不宜吃，因为食用羊肚菌后可能会加重出血，不易止血。
其次羊肚菌属于珍贵的食用菌类，对于菌类过敏的人群，是不能食用羊肚菌的，食用后会出现过敏症状。另外血小板低下的人不能吃，因为羊肚菌具有抗血小板凝集的作用。
建议在医生或专业营养师的指导下进行食用。