胰腺炎不能吃的蔬菜，具体详情如下。首先红薯不利于胰腺炎病人的恢复。因为红薯是产气的蔬菜，吃了以后容易使腹部胀气。
其次刺激性的食物，比如辣椒，会导致胃液分泌，从而加重胰腺的负担，会造成病情加重的情况。另外在治疗胰腺炎期间不可以吃凉拌菜，因为里面有大量的醋，而且比较寒凉，不容易消化和吸收，会造成营养不良的情况。
当患有胰腺炎时，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。