肾病三种蔬菜不能吃的这种说法并不全面，根据患者的肾脏疾病不同，不能吃的蔬菜也有所差异。如果是慢性肾小球肾炎的患者，在少尿期血钾高的时候，含钾量高的蔬菜是不能吃的。
常见的有鲜豌豆、毛豆、土豆、山药、胡萝卜、菠菜、甘蓝、番茄、蘑菇、香椿、芹菜、苋菜等。如果是急性肾小球肾炎的患者，要忌吃葱、蒜、辣椒等刺激性蔬菜。
对于肾结石的患者，不能吃芹菜、菠菜等草酸钙含量比较高的蔬菜。建议患有肾病的患者及时就医，在医生的指导下选择合适的治疗方案和饮食。