黄瓜是凉性食物。黄瓜的营养价值很高，富含维生素、矿物质和膳食纤维，还含有维生素P，味甘，性寒，归肺、胃、大肠经，有清热解渴、利水道的功效。
对于利尿除湿、预防高血压高血脂、促进消化、肥胖症、水肿、高血压、高脂血症、糖尿病、热病等症状有一定的辅助治疗的作用。
需要注意的是黄瓜不能与碱一起吃，过敏者需禁用。