黄花菜具有健脑、抗衰老、利尿消肿的功效。黄花菜含有丰富的卵磷脂，可以增强大脑功能，清除动脉中沉积物，起到提高记忆力，预防脑动脉阻塞的功效。
而且还具有解酒的功效，能起到保护肝脏的作用。除此外还含有粗纤维，可以促进肠蠕动，加速毒素及废物残渣的排出，起到排毒通便的作用。
需注意黄花菜中含有秋水仙碱，如果过量食用干黄花菜，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状，严重时还可能会出现血尿的症状。
因此，在食用之前，需用热水多次浸泡，清洗干净后再食用。另外食物只具有增益效果，不可用来治疗疾病，建议患者出现不适时，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。