吃银耳可以起到减肥的作用。银耳营养价值十分丰富，有多种维生素、矿物质、膳食纤维、蛋白质和脂肪等。银耳具有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动、通肠润便，还可以延缓脂肪和糖类在肠道停留的时间，减少吸收防止脂肪的过度堆积，有效达到减肥的目的。
不过食物只可以起到辅助作用，想要减肥还应控制食物的摄入量，还应多进行锻炼。建议日常生活中多进行一些快走、慢跑等锻炼，可起到减肥的效果。