老人能吃西洋参，建议在医生的指导下服用。首先可以将西洋参用小火烘干，研成细末，每次取5克，用1个鸡蛋拌入，蒸熟后服用。
其次可以把西洋参放在砂锅内用水蒸一下，使其软化，再切成薄片，每日在早饭前和晚饭后各含服2－4片，细细咀嚼后咽下。
西洋参可以改善心血管，提高机体免疫力，还能增强中枢神经系统的功能。需要注意的是过敏者需禁用，建议在医生的指导下服用。