豆腐脑具有补虚润燥、清肺化痰、增强食欲、促进消化的功效与作用。并且豆腐脑中富含蛋白质及多种微量元素，如铁、钙、磷、镁等，适当食用豆腐脑具有提高机体抵御疾病能力效果。
豆腐脑当中也含有非常丰富的钙质，经常食用也能促进身体发育，有助于骨骼和牙齿的生长。但是痛风、患有结石等人群不宜食用，以免加重症状。