胆固醇高可以吃一些绿色的蔬菜或者纤维素含量高的蔬菜，如韭菜、芹菜、黄瓜、木耳、油麦菜，生菜等。胆固醇高主要与生活饮食习惯不良、精神压力大、疾病、药物及遗传因素有关，短期升高者可无特殊表现，长期升高者容易诱发冠心病、脑梗塞等疾病。
胆固醇升高的患者，除了多吃蔬菜以外，还需要多运动、戒烟、限酒、少吃高血脂的食物。通过以上措施，如果仍然不正常，还可以配合他汀类的药物进行治疗。
食物有增益的效果，但不能治疗疾病。如果发现胆固醇高，建议患者根据自身的病情和身体状态，听从专业医生的意见进行规范的诊治。