蒺藜皂甙具有防老化、平肝解郁等功效。蒺藜皂甙是从蒺藜提取的一种物质，具有抗衰老、增强免疫力、活化细胞的作用。蒺藜皂甙富含荷尔蒙，可以产生雌激素、孕激素、睾酮，因此可以进行抗衰老、补充体内流失过多的雌激素、孕激素和睾酮。
此外还对于心血管系统方面，对缺氧再给氧、缺血再灌注的心肌有保护的作用。需注意食物只能起到辅助作用，不可以用来治疗疾病。
蒺藜皂甙不可空腹服用，另外孕妇、哺乳期妇女禁用。建议患者出现任何不适时，应及时就医，并遵医嘱进行治疗。