碳水化合物是指什么食物，具体详情如下。首先淀粉、红糖、蜂蜜以及动物乳等食物，是属于单糖类食物，一般是无法再水解。
其次麦芽糖、乳糖等属于由二分子的单糖通过糖苷键形成的二糖类食物，有与单糖共同的化学性质。另外甘蔗和甜菜属于低聚糖类的食物，是由两种单糖结合形成的二糖。
而面包、蛋糕以及哈密瓜等是多糖类的食物。建议患者在平时的饮食中要营养均衡，可以在营养师的指导下进行配餐。