豆角的营养价值与功效，具体详情如下。豆角具有化湿、健脾和胃、解暑利水的功效，味甘、淡，性微温，归脾、胃经，可以用于治疗脾虚导致的水湿内停、食少便溏、湿浊下注、体倦乏力、恶心呕吐等症状，对于小便不利也有一定的治疗作用。
豆角中所含有的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、叶酸、钙、钠、铁等营养物质，可以为身体提供必需的营养。需要注意的是不能生食，过敏者需禁用。