蛋黄有营养还是蛋白有营养，具体详情如下。蛋黄中含有脂肪、维生素、矿物质、卵磷脂和胆固醇等成分，而且含量都比较高，可以帮助补充人体所需的多种营养物质，但需要注意的是蛋黄中含有较多的胆固醇和脂肪，血脂异常患者需要控制摄入量。
而鸡蛋白中含有丰富的蛋白质，而且是易于身体消化吸收的，是优质蛋白的食物来源。另外过敏者需禁用。