莴笋叶子具有消除疲劳、改善食欲、促进胃肠道蠕动的功效与作用，还能改善肝脏功能，对风湿性疾病和痛风等疾病能起到预防作用。
并且其中还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素等，可以补充人体所需的营养元素，增强免疫力。但需要注意的是，痛风、脾胃虚弱、腹泻便溏等人群应禁用，以免加重症状，造成身体不适。