长期适量吃大蒜对肝脏一般是没有危害的。适量食用大蒜有降低胆固醇、甘油三酯的作用，可帮助减轻肝脏负担，但需注意不要过量食用。
因为长期过量吃大蒜容易引起肝火旺盛、肝阳上亢的症状，会对肝脏造成一定的危害。另外，患有慢性胃炎、十二指肠溃疡、严重肝功能不全等人群不宜食用大蒜，以免加重症状，造成身体不适。