肝炎的患者一般是可以吃香椿炒鸡蛋的，香椿炒鸡蛋不会导致肝炎加重，香椿营养丰富搭配鸡蛋不仅口感好而且能补充人体需要的多种营养成分，肝炎患者是可以适量吃的。
肝炎患者需要注意的是刺激性食物，不要抽烟喝酒，忌吃海鲜类食物等。肝炎对人体的危害较大，一般需要进行抗病毒治疗，可选择干扰素和免疫调节剂等药物治疗，期间要保持良好生活习惯，避免劳累。