与原发性肝癌发病相关的真菌毒素是黄曲霉素。目前黄曲霉素已经是确定的一种能够导致肝癌的真菌毒素，是一种剧毒物质，主要存在于发霉的谷物当中，尤其在花生中污染最严重。
其导致发病的原因主要是由于其可抑制蛋白质的合成，从而造成对人和动物的损害，甚至危及人类的健康。所以，对于一些发霉的谷物应该尽快丢弃，不要再继续食用，以免造成不可逆的后果。