胆囊切除之后可以吃鸡蛋的，但是要注意控制一下鸡蛋的量，鸡蛋中脂肪含量比较丰富，而且胆囊切除以后脂肪代谢能力会有所下降，食用过量可能会引起胆汁淤积症表。
要循序渐进进行，不要操之过急，特别是在早期的时候尽量避免吃蛋黄，可以适当的吃一些蛋白，如果容易出现脂肪泻的患者，还应尽量不要吃肥肉等高脂肪的食物。
一般在手术半年以后可以恢复正常的饮食。