通常吃代可可脂的巧克力豆能生胖。代可可脂是一种十分复百杂的脂肪酸。酯化反应动物油脂是反式脂肪的一种。反式脂肪(TFAS)是绿植度油在提温等整个过程中，再加氢后造成的。
全球性最问新的研究发现，TFAS可能导致人体胆固醇升高，并对新生儿体重和答II型糖尿病具有不可逆性影响，甚至是老年痴呆症的版病发原因之一。