葛根具有生津的功效，还具有解热和温和的降压作用。临床常用于外感发热，项背强痛者，对于外感发热，热盛头痛，常与柴胡、石膏等配伍。
对于外感风寒，项背强，无汗恶风，常与麻黄、桂枝等配伍。现在医学中也常用葛根治疗高血压引起的头项强痛禁忌:虚寒人群忌用葛根;胃寒呕吐人群慎用葛根建议在意医师指导下使用。