维生素C是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素，多存在于食物中，可作为营养补充品。维生素C在大多数生物体内可由新陈代谢制造出来，但是人类缺乏维生素C会造成体重减轻、牙龈红肿、关节疼痛、口腔溃疡、食欲减退等症状，严重时还会出现坏血病，所以说维生素C是人体不可缺少的营养素。
维生素C的作用有很多：如促进胶原合成、促进类固醇羟化、促进抗体合成、促进铁的吸收，还可以清除自由基等等，作用还是很广泛的。
维生素C的来源也比较广泛，多存在于很多蔬菜和水果中，如鲜枣、柚子、橙子、柠檬、芒果、猕猴桃、西红柿、菜花等。