芝士胆固醇含量不高。芝士也叫干酪，是一种发酵的牛奶制品，性质与酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，都含有可以保健的乳酸菌，但奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
芝士中胆固醇含量较低，食用后可能会增强血管韧性，有助于预防心血管疾病，如冠心病。但芝士含有的纤维素含量比较高，吃多之后非常容易引发腹泻现象，所以不建议一次吃太多的芝士。