患有胆管癌晚期患者，可以选择进食高热量、高蛋白以及高维生素的食物，具体分析如下：
1、高热量食物：胆囊癌患者发病过程中热量消耗比较大，所以要多吃一些热量高的食物，包括巧克力、全麦面包、牛肉以及谷类食物，进食后可以维持身体所需，改善身体虚弱以及瘦小等症状。
2、高蛋白食物：比如牛奶、鸡肉、蛋类以及鱼虾等食物，这些都是属于动物蛋白，可补充体力加强免疫，从而降低发病几率，也可以经常进食黑豆、青豆以及大豆等，这类食物含有植物蛋白，可改善人体体质。
3、高维生素食物：比如胡萝卜、白菜、油麦菜、花生以及野生菌等，或是经常进食柠檬、橙子、苹果等，这类食物含有大量的维生素C以及维生素B，比较适合癌症患者身体恢复。需要注意，食物具有增益效果，但是不可用来治病，还是要遵医嘱进行治疗。